ESTATE: il gelato come pasto?

Le alte temperature estive spesso inducono a mangiare di meno e, soprattutto, a desiderare cibi freschi, pronti, accattivanti … come non pensare ad una invitante coppa di gelato? Osserviamo insieme se, dal punto di vista nutrizionale, sia saggio sostituire un pasto tradizionale con una buona porzione di gelato artigianale … Partiamo dalla premessa scientifica di…

QUINTO GRUPPO ALIMENTARE: grassi e oli

Appartengono a questo importante gruppo alimentare sia i grassi che gli oli, che sono caratterizzati da un denominatore comune: fornire moltissima energia ma anche molti lipidi o grassi. Sono compresi nel Quinto Gruppo Alimentare: GRASSI DI DERIVAZIONE ANIMALE: burro, lardo, strutto, sugna, guanciale. GRASSI DI DERIVAZIONE VEGETALE: margarina. OLI DI OLIVA: dalla spremitura ed estrazione…

STRESS IDRICO: acqua buona o di scarsa qualità?

Che acqua esce dal rubinetto di casa nostra? Un’acqua buona e dissetante, controllata continuamente e scrupolosamente dalle autorità preposte, oppure acqua con elevato residuo e di scarsa qualità? La domanda non è assolutamente mal posta e un dubbio potrebbe legittimamente sorgere, se fossero confermati i dati che emergono dal rapporto “WATER BLU PRINT”, redatto a…

QUARTO GRUPPO ALIMENTARE: legumi

Sarebbe un errore considerare i legumi come “semplici ortaggi”, infatti fagioli, piselli, lenticchie, fave, ceci, lupini, soia hanno caratteristiche nutrizionali così importanti da meritarsi di far parte di un gruppo alimentare specifico. Cosa sono, prima di tutto i legumi? Molto semplicemente intendiamo come legumi i semi commestibili di alcune piante della famiglia delle Papilionacee, indicate…

AGOSTO: Cosa metto a tavola!?

IL calendario alimentare di aiuta a ricordare le buone abitudini di acquistare, nel mese di Agosto, i tipi di frutta e di verdura tipici del periodo, in modo da assicurare la freschezza e il giusto apporto di nutrienti al nostro organismo, nella giusta stagione dell’anno. FRUTTA PREFERIBILE NEL MESE DI AGOSTO: albicocche, anguria, ciliegie, fichi,…

CAFFE’: apporto nutrizionale!

Quando beviamo una tazzina di caffè quali sono i vantaggi e gli svantaggi per la nostra salute? Più opportuno ricorrere all’espresso al bar, al caffè della moka di casa o al caffè lungo americano? Prima di rispondere a queste domande è bene ricordare come, nei tempi passati, bere caffè fosse ritenuta un’abitudine pericolosa per la…

TERZO GRUPPO ALIMENTARE: pasta, riso, cereali, patate

Gli alimenti appartenenti al terzo gruppo alimentare sono essenzialmente cibi energetici e di grande diffusione sulla nostra tavola. Comprendono: pasta normale o integrale, riso normale o integrale, pane normale o integrale, grissini normali o integrali, cracker normali o integrali, gallette, cracotte, fette biscottate e tutti i cereali più importanti, quali grano, mais, orzo, farro, kamut,…