Durante la fase di preparazione dei formaggi definita di “spurgo della cagliata” l’acqua diminuisce progressivamente e continua a diminuire, anche se più lentamente, nelle fasi successive di caseificazione, per evaporazione e per processo di osmosi, riducendosi, a seconda dei tipi di formaggi, dal 25% fino a ben il 60%. Mentre all’interno del formaggio avvengono le…
Quando il sole ci regala una bella giornata, perché non godercela pienamente con una meravigliosa gita in barca? Resta un solo punto interrogativo, cosa possiamo mangiamo, di pratico e portabile, a pranzo? Abbiamo certamente avuto molta cura nel preparare una piccola borsa con il cambio di abiti, un asciugamano grande su cui sdraiarci a prendere…
Verrebbe spontaneo pensare che la stagione fredda, un ritardo di comparsa della primavera o un anticipo di autunno, influenzino la nostra alimentazione, in quanto la stagionalità condiziona oggettivamente la presenza o meno di alcuni alimenti, ad esempio verdura e frutta che maturano nei mesi freddi … ma, in realtà, c’è molto di più! In primo…
La doverosa premessa è che soltanto il 30% del colesterolo totale presente nel nostro organismo è di derivazione alimentare, mentre la parte preponderante, vale a dire il 70%, è di produzione endogena, per cui sembrerebbe davvero “partita persa” tentare di riequilibrare il colesterolo, nelle persone che hanno valori in eccesso, contando sulla “buona e sana…
Si tratta di un grave disturbo del comportamento alimentare il cui nome si deve a Gerard Russel, uno psichiatra Inglese che si è preso particolarmente cura di questa malattia così tanto diffusa tra la popolazione da preoccupare non solo le famiglie, ma anche i medici, gli psicologi e gli psichiatri che, lavorando in equipe terapeutica,…
E’ un metodo di cottura molto antico, che risale alla tradizione orientale, in particolare di origine Cinese e Giapponese, ma che da tempo si è affermato anche da noi, essendo una cottura amica della linea e della nostra salute. Per provare ad utilizzare questo metodo di cottura possiamo acquistare delle specifiche vaporiere, ma anche ricorrere…
Siamo capaci di creare un momento ideale, per la nostra salute, quando mangiamo, riservandoci il giusto tempo ed il giusto spazio, oppure ci capita sovente di assaggiare un cibo mentre siamo in piedi, gironzoliamo per la cucina, l’ufficio, per la strada, guardando televisione, digitiamo sul computer, parliamo al cellulare o, addirittura, mangiamo mentre siamo concentrati…
Cosa si può chiedere, di meglio, se non aspettare che all’alba i pescherecci rientrino in porto, per acquistare, direttamente dalle mani dei pescatori, il pescato fresco? Non tutti, ovviamente, abitiamo in riva al mare e, per chi vive in città o in montagna, non è certo sempre alla nostra portata, poterci approvvigionare di ottimo pesce…
Spesso succede proprio così: basta davvero soltanto un momento di sconforto o di rabbia, salendo per l’ennesima volta sulla bilancia e vedendo che il nostro peso è davvero eccessivo, per scatenare in noi un disappunto talmente forte da portarci a compiere scelte alimentari affrettate, drastiche, spesso addirittura nocive per la nostra salute a tavola che,…