Quanto sale è nascosto … NEI SALUMI?

21 maggio 2018

Sono molte le persone che soffrono di ipertensione arteriosa, una malattia tanto diffusa nei Paesi Occidentali da essere, a ragion veduta, considerata una vera piaga sociale. Purtroppo non tutti gli ipertesi affrontano la malattia con le dovute accortezze a tavola, spesso pensando che basti non aggiungere da cucina ai piatti, per mangiare “iposodico”. In…

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L’INSALATA: può causare aumento di peso corporeo?

16 maggio 2018

Pensare che un semplice piatto di insalata, anche con aggiunta di pomodori freschi, finocchi crudi, sedano crudo e persino aggiungendo le carote a fiammifero, un poco più caloriche, rispetto alle media delle altre verdure, possano far ingrassare potrebbe sembrare, alla maggior parte delle persone, davvero una considerazione inverosimile e del tutto falsa. Tanto più inverosimile…

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IN GARA: prepari solo la tua moto?

14 maggio 2018

Prima di prendere posto, nello schieramento di gara, chissà quante ore di prove tecniche, messe a punto del motore, del cambio, dei freni, della taratura ottimale delle sospensioni, hanno effettuato i piloti, in modo da presentarsi alla griglia di partenza, con la propria moto, più pronta e competitiva che mai! Siamo sicuri che sempre gli…

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IPERTENSIONE: quale sale posso utilizzare?

11 maggio 2018

Chi soffre di ipertensione, viene giustamente invitato dal medico a mangiare cibi iposodici, a non utilizzare sale aggiunto a tavola e ad evitare i cibi che ne sono tradizionalmente molto ricchi, quali salumi, , cibi in scatola, dadi per brodi. Gradualmente e progressivamente, le persone tendono, inizialmente di malavoglia, poi in modo più sereno ad…

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ALFABETO NUTRIZIONALE: Calcio e salute

3 maggio 2018

Il calcio è il minerale presente in maggiore quantità nel nostro organismo, essendo concentrato nel tessuto osseo e dentale dove svolge compiti strutturali, oltre ad essere importante protagonista di importanti funzioni di regolazione dell’attività cellulare e ad essere presente come agente favorente di molte reazioni enzimatiche e ad essere implicato nel meccanismo della coagulazione del…

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LA FRUTTA: prima, dopo o lontana dal pasto?

20 aprile 2018

Quante volte abbiamo sentito porre questa domanda, in particolare sui giornali o in televisione e molte volte la risposta è stata di tipo assolutistico, sia in un senso che all’opposto, infatti i fautori della lontano dal pasto citano a favore della loro tesi il fatto dell’alta capacità fermentativa della stessa che finisce, a…

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GRIGLIARE … Senza carbonizzare!

16 aprile 2018

Chi di noi non ha mai partecipato ad una festosa grigliata di carni o di pesce, magari anche esagerando un po’ nella grammatura? Se la cottura alla griglia si effettua sporadicamente non potrà certo attentare alla nostra linea, ma ci siamo chiesti se la cottura alla griglia predisponga a qualche rischio potenziale per la nostra…

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FORMAGGI: importanza della crosta!

13 aprile 2018

Durante la fase di preparazione dei formaggi definita di “spurgo della cagliata” l’acqua diminuisce progressivamente e continua a diminuire, anche se più lentamente, nelle fasi successive di caseificazione, per evaporazione e per processo di osmosi, riducendosi, a seconda dei tipi di formaggi, dal 25% fino a ben il 60%. Mentre all’interno del formaggio avvengono le…

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GITA IN BARCA: pasticciare o mangiar sano?

30 marzo 2018

Quando il sole ci regala una bella giornata, perché non godercela pienamente con una meravigliosa gita in barca? Resta un solo punto interrogativo, cosa possiamo mangiamo, di pratico e portabile, a pranzo? Abbiamo certamente avuto molta cura nel preparare una piccola borsa con il cambio di abiti, un asciugamano grande su cui sdraiarci a prendere…

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I TEST DI SALUTE IN TAVOLA

Sei pronto ad affrontare una dieta?

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® Salute in Tavola 2015

Salute in Tavola è un progetto del Dr. Roberto Vergani, Medico Specialista in Scienza dell’Alimentazione
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